鹵香味虎皮鳳爪感官測試

1. 您的姓名：
2. 產品狀態(tài)（色澤、形態(tài)、質地）如何？（10分）

≥8分：色澤極好，形態(tài)完整規(guī)則、質地均勻，引起食欲；

≤5分：色澤、形態(tài)、質地有瑕疵，略微影響食欲；

0分：色澤、形態(tài)、質地瑕疵明顯，無食欲。
1號
2號
3號
3.

產品的香氣如何？（20分）

≥16分：香氣完全符合產品名稱所描述的特征風味，強度適宜，無雜味，引起食欲；

≤10分：香氣特征性一般，強度過濃或過淡，有不符合產品的不良氣味，略微影響食欲；

0分：香氣完全偏離產品名稱所描述的特征風味，無食欲。
1號
2號
3號
4. 請?zhí)顚懏a品香氣的優(yōu)缺點和改進意見
1號優(yōu)點
1號缺點和改進意見
2號優(yōu)點
2號缺點和改進意見
3號優(yōu)點
3號缺點和改進意見
5. 風味—初始沖擊力（10分）：
≥8分：風味強度極好，飽滿且適宜，引起食欲；
≤5分：風味強度過強或過淡，略微影響食欲；
0分：風味強度極差，無食欲。
1號
2號
3號
6. 風味—咸鮮甜等基礎味平衡（20分）：
≥16分：基礎味平衡極好，飽滿且適宜，引起食欲；
≤10分：基礎味略不平衡，部分基礎味過強或過淡，略微影響食欲；
0分：基礎味極不平衡，無食欲。
1號
2號
3號
7. 風味—特征性（20分）：
≥16分：風味完全符合產品名稱所描述的特征風味，飽滿且適宜，引起食欲；
≤5分：風味特征性一般，強度過濃或過淡，有雜味，略微影響食欲；
0分：風味完全偏離產品名稱所描述的特征風味，無食欲。
1號
2號
3號
8. 風味—后味/回味（10分）：
≥8分：回味極好，飽滿且適宜，有再次品嘗的欲望；
≤5分：回味有瑕疵，有輕微不愉悅感，略微影響食欲；
0分：回味極差，無食欲。
1號
2號
3號
9. 請?zhí)顚懏a品風味的優(yōu)缺點和改進意見
1號優(yōu)點
1號缺點和改進意見
2號優(yōu)點
2號缺點和改進意見
3號優(yōu)點
3號缺點和改進意見
10. 健康理念和創(chuàng)新性(10分)

≥8分：具有健康理念以及創(chuàng)新性；

≤5分：具有健康理念或創(chuàng)新性；

0分：兩者都不具備。
1號
2號
3號
11. 請?zhí)顚懏a品健康理念和創(chuàng)新性的優(yōu)缺點和改進意見
1號優(yōu)點
1號缺點和改進意見
2號優(yōu)點
2號缺點和改進意見
3號優(yōu)點
3號缺點和改進意見
12. 你覺得產品的定位是什么？
  • 高端產品
  • 中高端產品
  • 中低端產品
1號
2號
3號
13. 請你對這些產品的喜好度進行評價：
  • 1-非常不喜歡
  • 2-比較不喜歡
  • 3-有點不喜歡
  • 4-說不上喜歡不喜歡
  • 5-有點喜歡
  • 6-比較喜歡
  • 7-非常喜歡
1號
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