營養(yǎng)復習3

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1.維生素不能提供熱能，其主要生理功能是構成身體組織與參與代謝。
2.食物脂肪的營養(yǎng)價值高低取決于其來源及消化率。
3.糧豆混食可以大大提高蛋白質的利用率。
4.人體所需的維生素A和維生素D均需從內臟、蛋類及乳類食品中直接獲得。
5.脂肪酸與果酸都能溶解無機鹽，故均有利于無機鹽被人體的吸收。
6. 單糖雙糖都具有甜味，且都可直接被人體吸收。
7. 膳食中缺乏脂肪或人體對脂肪吸收發(fā)生障礙時，人體會因熱能不足而消瘦。
8. 大豆加工成豆腐和豆?jié){后，其蛋白質的消化率明顯提高。
9. 人體營養(yǎng)素的需要量低于膳食營養(yǎng)素供給量。
10.兒童嚴重缺乏維生素D 可導致腳氣病。
11．谷類蛋白質含量不算高，但由于是人們的主食，所以仍是膳食蛋白質的主要來源。
12． 幼兒園食譜應按天編制。
13．所有人都應按照一日三餐來分配能量比例。
14．食譜的綜合分析包括對食物和營養(yǎng)素的質和量的分析和評價。
15． GI小于55的為低GI食物。
16．營養(yǎng)質量指數(shù)的計算公式為營養(yǎng)素密度÷能量密度。
17．食物蛋白質含量的測定可通過凱氏定氮法測定氮含量，然后乘以相應的折算系數(shù)。
18．蛋白質的功效比值是以體重為基礎進行的蛋白質評價方法。
19．生物價越高，說明蛋白質被機體利用率越高，但消化率不一定很高。
20．為避免胎兒神經(jīng)管畸形，在計劃妊娠時就應該開始補充葉酸，補充得越多越好。
21.營養(yǎng)價值較高的食品一般價格較高，所以有錢才能有營養(yǎng)。
22.節(jié)食或減肥時，要避免米、面之類富含淀粉的食物。
23.要是你體重正常，這表明你攝取的營養(yǎng)是正常的。
24.多吃維生素，并不能增加身體活力。
25.用天然維生素補充比服用合成維生素更有效。
26.不吃魚、肉(吃素)的人，同樣可以保持身體健康。
27.生長在肥沃土壤里的食物營養(yǎng)比生長在貧瘠土壤的要豐富。
28.用化肥種植的食物和用天然有機肥種植的食物營養(yǎng)價值相同。
29.生吃雞蛋最營養(yǎng)。
30.空腹喝牛奶更有利于營養(yǎng)的吸收利用。
31.脂類就是脂肪。
32.一般來說植物油的營養(yǎng)價值高于動物油。
33.脂肪的每日攝入量越少越好。
34.每日攝入脂肪其中的三種脂肪酸的比例約為1:1:1更有利于身體健康。
35.一般植物油富含維生素E，而所有的動物油都不含任何維生素。
36.脂肪雖屬高熱能營養(yǎng)素，但它的供熱量卻以占人體所需總熱能的20%—25%為宜。
37.現(xiàn)流行的五豆豆?jié){營養(yǎng)價值高于純豆?jié){是由于蛋白質的互補作用。
38.口渴時喝水最有利于身體健康。
39.飲料富含營養(yǎng)和能量，可作為水的最佳選擇。
40.正常人每日應攝入水量約為2500毫升，但每 日飲水量僅約為1200毫升左右。
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