隨機判斷

1. 實驗室新員工開展水分測定培訓(xùn)時，可先通過觀看操作視頻，再獨立實操，無需導(dǎo)師指導(dǎo)。（）
2. 直接干燥法測定食品水分時，樣品干燥至恒重后，可直接在空氣中冷卻至室溫后稱量。（）
3. 電子天平期間核查中，用100g標(biāo)準(zhǔn)砝碼稱量，結(jié)果為100.0002g，超出萬分之一天平允許誤差（0.1mg），需重新校準(zhǔn)。（）
4. 過氧化值測定中，滴定終點為溶液藍色完全消失，且30秒內(nèi)不返藍，無需考慮溶液是否呈無色。（）
5. 灰分測定培訓(xùn)中，樣品炭化時若出現(xiàn)明火，需立即用嘴吹滅，防止樣品損失。（）
6. 灰分測定中，若樣品含較多揮發(fā)性鹽類（如海產(chǎn)品），可采用加乙酸鎂助灰化的方法，提高灰化效率。（）
7. 大腸菌群測定時，初發(fā)酵試驗若無菌落生長，可直接判定為大腸菌群陰性，無需進行復(fù)發(fā)酵試驗。（）
8. 可溶性固形物測定培訓(xùn)中，折光儀棱鏡表面有氣泡，可輕輕傾斜儀器讓氣泡自然溢出，無需擦拭。（）
9. 高效液相色譜法測定時，色譜柱使用后需用甲醇-水（90:10）沖洗30分鐘，保護色譜柱。（）
10. 總糖測定培訓(xùn)中，鹽酸水解后中和至pH7.0即可，無需嚴(yán)格控制在6.8-7.2范圍內(nèi)。（）
11. 高壓滅菌鍋培訓(xùn)中，滅菌后需待壓力降至0MPa，溫度降至80℃以下，再打開排氣閥開蓋，避免蒸汽燙傷。（）
12. 卡爾?費休法測定水分時，若樣品含強氧化性物質(zhì)（如高錳酸鉀），會氧化碘化鉀生成碘，導(dǎo)致結(jié)果偏高。（）
13. 揮發(fā)性鹽基氮測定培訓(xùn)中，氧化鎂混懸液可提前1天配制，密封保存于冰箱中備用。（）
14. 霉菌和酵母測定時，若培養(yǎng)基表面出現(xiàn)凝結(jié)水，可在培養(yǎng)前將培養(yǎng)皿倒置，避免水滴落入影響菌落生長。（）
15. 大腸菌群測定培訓(xùn)中，初發(fā)酵試驗若無菌落生長，可直接判定為大腸菌群陰性，無需繼續(xù)培養(yǎng)。（）
16. 總糖測定中，若樣品含較多還原糖（如葡萄糖），可跳過水解步驟，直接用斐林滴定法測定。（）
17. 電子天平使用前需進行水平調(diào)節(jié)，若水平泡偏離中心，會導(dǎo)致稱量結(jié)果不準(zhǔn)確。（）
18. 紫外分光光度計培訓(xùn)中，比色皿使用時需用擦鏡紙擦拭外壁，避免指紋影響吸光度測定。（）
19. 卡爾?費休法培訓(xùn)中，滴定池密封墊老化會導(dǎo)致空氣水分進入，使測定結(jié)果偏高，需每月更換1次。（）
20. 索氏提取法測定脂肪時，提取完成后，提取瓶中的乙醚需完全蒸干，避免殘留溶劑導(dǎo)致脂肪質(zhì)量偏高。（）
21. 過氧化值測定培訓(xùn)中，硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定后，可長期儲存于棕色瓶中，無需重新標(biāo)定。（）
22. 揮發(fā)性鹽基氮測定中，鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定需兩人分別平行進行4次，取平均值作為最終濃度，相對偏差≤0.18%。（）
23. 凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)時，消化過程中若溶液出現(xiàn)黑色，需立即補加濃硫酸，確保消化徹底。（）
24. 凱氏定氮法培訓(xùn)中，鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定需平行進行3次，相對偏差≤0.2%，符合GB/T601-2016要求。（）
25. pH計培訓(xùn)中，測定含油脂樣品后，需用乙醇清潔電極，再用蒸餾水沖洗，避免油脂殘留影響后續(xù)測定。（）
26. 菌落總數(shù)測定時，樣品稀釋液的制備需在無菌操作臺上進行，避免環(huán)境微生物污染。（）
27. 蛋白質(zhì)測定培訓(xùn)中，消化管使用后需用稀鹽酸浸泡，去除殘留有機物，避免影響下次測定。（）
28. 可滴定酸度測定中，若樣品為深色液體（如醬油），可采用電位滴定法，避免指示劑顏色干擾終點判斷。（）
29. pH計測定時，若校準(zhǔn)用標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液pH值為4.00和6.86，可直接用于測定pH>9的堿性食品。（）
30. 索氏提取器培訓(xùn)中，提取完成后，提取瓶中的乙醚需在通風(fēng)櫥中自然揮發(fā)，無需蒸餾回收。（）
31. 過氧化值測定中，三氯甲烷-冰乙酸混合液的比例為1:1，可根據(jù)樣品溶解性調(diào)整。（）
32. 酸度測定培訓(xùn)中，平行樣相對偏差超過10%，需重新測定，確保結(jié)果重復(fù)性符合要求。（）
33. 灰分測定中，坩堝使用后需用稀鹽酸浸泡，去除殘留灰分，避免影響下次測定。（）
34. 菌落總數(shù)測定培訓(xùn)中，樣品稀釋液制備需在無菌操作臺上進行，避免環(huán)境微生物污染，導(dǎo)致結(jié)果偏高。（）
35. 糞大腸菌群測定中，復(fù)發(fā)酵試驗所用EC肉湯需在44-44.5℃水浴中培養(yǎng)，確保糞大腸菌群生長。（）
36. 馬弗爐培訓(xùn)中，樣品放入馬弗爐后，需立即關(guān)閉爐門，避免熱量散失，確保灰化溫度穩(wěn)定。（）
37. 高效液相色譜法測定時，進樣量過大（如超過20μL）會導(dǎo)致色譜柱過載，峰形展寬。（）
38. 可溶性固形物測定培訓(xùn)中，標(biāo)準(zhǔn)蔗糖溶液濃度不準(zhǔn)確，會導(dǎo)致折光儀校準(zhǔn)偏差，使所有樣品測定結(jié)果偏高或偏低。（）
39. 卡爾?費休法測定水分時，滴定速度過快會導(dǎo)致局部試劑過量，終點誤判，結(jié)果偏高。（）
40. 霉菌酵母測定培訓(xùn)中，培養(yǎng)時間不足5天，會導(dǎo)致部分霉菌酵母未充分生長，菌落過小無法計數(shù)，結(jié)果偏低。（）
41. 電子天平培訓(xùn)中，稱量時若天平水平泡偏離中心，可繼續(xù)稱量，只需在數(shù)據(jù)記錄中注明水平狀態(tài)即可。（）
42. 霉菌和酵母測定時，若樣品含高濃度糖分（如蜂蜜），需稀釋后再接種，避免滲透壓過高抑制微生物生長。（）
43. 高效液相色譜儀培訓(xùn)中，進樣量過大（如超過20μL）會導(dǎo)致色譜柱過載，峰形展寬，分離度下降。（）
44. 總糖測定中，斐林試劑A液和B液混合后，需立即使用，避免銅離子沉淀。（）
45. 索氏提取法測定脂肪時，提取溶劑乙醚可重復(fù)使用3次，無需每次更換。（）
46. 索氏提取器使用前，只需檢查虹吸管通暢性，無需檢查冷凝管密封性。（）
47. 實驗室期間核查記錄需包含核查日期、核查人員、核查結(jié)果、異常處理措施，無需存檔。（）
48. 實驗室人員培訓(xùn)后，無需定期復(fù)訓(xùn)，只需通過首次考核即可長期上崗。（）
49. 直接干燥法測定水分時，樣品越細，干燥效率越高，結(jié)果越準(zhǔn)確。（）
50. 灰分測定中，若樣品含較多碳酸鹽（如碳酸鈣），灰化后灰分質(zhì)量會增加。（）
51. 凱氏定氮法測定的是食品中的總氮含量，需乘以蛋白質(zhì)換算系數(shù)得到蛋白質(zhì)含量。（）
52. 索氏提取法測定的脂肪為游離脂肪，無法提取結(jié)合態(tài)脂肪（如脂蛋白中的脂肪）。（）
53. 酸度測定培訓(xùn)中，氫氧化鈉溶液若不慎接觸皮膚，需立即用大量清水沖洗，再用稀硼酸溶液中和。（）
54. 植物油酸價測定中，若樣品為固體油脂（如棕櫚油），可加熱至40-50℃使其融化后再溶解滴定。（）
55. 油脂酸價越高，說明油脂的氧化程度越嚴(yán)重。（）
56. 過氧化值測定中，若樣品為植物油，可直接取樣測定，無需提取脂肪。（）
57. 折光儀測定可溶性固形物時，樣品溫度每升高1℃，測定結(jié)果需減去0.045%進行校正。（）
58. 電位滴定法測定食品酸度時，滴定終點的pH值通常為8.2（酚酞指示劑變色點）。（）
59. 測定食品pH值時，若樣品為高鹽食品（如咸菜），需用去離子水稀釋后再測定。（）
60. 揮發(fā)性鹽基氮含量越高，說明動物性食品（如肉類、魚類）的新鮮度越好。（）
61. 菌落總數(shù)測定中，若平板上出現(xiàn)兩個或多個重疊的菌落，應(yīng)計為一個菌落。（）
62. 大腸菌群計數(shù)的MPN法中，陽性管數(shù)越多，說明樣品中大腸菌群的污染程度越嚴(yán)重。（）
63. 霉菌和酵母菌計數(shù)時，若平板上出現(xiàn)霉菌菌絲蔓延，應(yīng)將該平板丟棄，重新測定。（）
64. 直接干燥法測定水分時，若樣品為液態(tài)（如果汁），需先將樣品放入稱量瓶中，在沸水浴上蒸發(fā)至近干，再放入烘箱干燥。（）
65. 揮發(fā)性鹽基氮測定中，氧化鎂混懸液可提前1天配制，密封保存于冰箱中備用。（）
66. 菌落總數(shù)測定人員培訓(xùn)后，只需通過理論考核，無需進行實操考核即可上崗。（）
67. 灰分測定中，若樣品為含糖量高的食品（如巧克力），碳化時需加入少量植物油防止碳化時樣品飛濺。（）
68. 凱氏定氮法消化時，若樣品消化液仍呈黑色，說明消化不完全，需繼續(xù)加熱并補加濃硫酸。（）
69. 索氏提取法測定脂肪時，提取溶劑乙醚需先蒸餾純化，去除過氧化物。（）
70. 酸價測定中，若樣品為硬化油（如人造黃油），需加熱至60-70℃使其融化后再溶解測定。（）
71. 過氧化值測定中，滴定速度過快會導(dǎo)致結(jié)果偏高。（）
72. 可溶性固形物測定中，若樣品為冷凍食品（如冰淇淋），需先解凍后再測定。（）
73. 測定食品酸度時，若樣品為發(fā)酵食品（如酸奶），需先去除蛋白質(zhì)（如加沉淀劑）后再滴定。（）
74. pH計校準(zhǔn)后，若長時間不用，再次使用前無需重新校準(zhǔn)。（）
75. 揮發(fā)性鹽基氮測定中，空白試驗的目的是扣除試劑中的含氮物質(zhì)對結(jié)果的影響。（）
76. 菌落總數(shù)測定中，若樣品為酸性食品（如泡菜），需在培養(yǎng)基中加入碳酸鈣調(diào)節(jié)pH值。（）
77. pH計培訓(xùn)中，標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液開封后可長期使用，無需定期更換。（）
78. 菌落總數(shù)測定時，若平板上出現(xiàn)蔓延菌落，應(yīng)選擇無蔓延的平板進行計數(shù)，若所有平板均有蔓延，需重新測定。（）
79. 大腸菌群在伊紅美藍瓊脂上形成的非典型菌落，無需進一步鑒定，可直接排除。（）
80. 霉菌和酵母菌計數(shù)時，培養(yǎng)時間需延長至5-7天，確保緩慢生長的菌株形成可見菌落。（）
81. 直接干燥法測定水分時，恒重是指兩次稱量的質(zhì)量差不超過0.002g，且連續(xù)兩次干燥后稱量均滿足該要求。（）
82. 灰分測定中，坩堝需先在馬弗爐中灼燒至恒重，目的是去除坩堝本身的雜質(zhì)，避免影響灰分質(zhì)量。（）
83. 凱氏定氮法蒸餾時，若冷凝管末端未插入硼酸吸收液中，會導(dǎo)致氨揮發(fā)損失，結(jié)果偏低。（）
84. 霉菌和酵母菌計數(shù)結(jié)果報告時，若平板上菌落數(shù)為0，應(yīng)報告為“＜10CFU/g（mL）”（以最低稀釋度計）。（）
85. 揮發(fā)性鹽基氮測定培訓(xùn)中，蒸餾裝置回收率試驗合格范圍為95%-105%，符合GB5009.228-2016要求。（）
86. 折光儀測定可溶性固形物時，若棱鏡表面有氣泡，可用紙巾用力擦拭去除。（）
87. 可滴定酸度測定中，氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液若出現(xiàn)渾濁，表明已生成碳酸鈉，需重新配制。（）
88. 霉菌酵母測定培訓(xùn)中，培養(yǎng)基倒平板后若出現(xiàn)凝結(jié)水，可直接放入培養(yǎng)箱培養(yǎng)，無需處理。（）
89. pH計測定食品pH值時，若電極響應(yīng)緩慢，可將電極膜浸泡在0.1mol/L鹽酸溶液中10分鐘，恢復(fù)活性。（）
90. 油脂酸價測定培訓(xùn)中，異丙醇-乙醚混合液無需中和至中性，可直接用于樣品溶解。（）
91. 技術(shù)負責(zé)人審核檢驗報告時，需確認(rèn)檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)號是否準(zhǔn)確。（）
92. 技術(shù)負責(zé)人無需參與實驗室廢棄物處理方案的制定，由后勤部門負責(zé)。（）
93. 技術(shù)負責(zé)人無需參與實驗室風(fēng)險評估，由安全管理員負責(zé)即可。（）
94. 技術(shù)負責(zé)人無需關(guān)注食品安全標(biāo)準(zhǔn)的更新，只需按原有標(biāo)準(zhǔn)開展檢驗工作即可。（）
95. 技術(shù)負責(zé)人需監(jiān)督檢驗人員按作業(yè)指導(dǎo)書操作，避免隨意變更操作步驟。（）
96. 技術(shù)負責(zé)人在管理評審中需匯報質(zhì)量體系技術(shù)運行情況及改進建議。（）
97. 技術(shù)負責(zé)人制定的校準(zhǔn)計劃無需考慮設(shè)備使用頻率，按固定周期校準(zhǔn)即可。（）
98. 檢驗方法變更后，技術(shù)負責(zé)人需組織對檢驗人員進行專項培訓(xùn)。（）
99. 檢驗人員能力確認(rèn)可通過理論考試、操作考核、現(xiàn)場觀察等多種方式進行。（）
100. 檢驗人員能力確認(rèn)只需考核操作技能，無需關(guān)注理論知識。（）
101. 檢驗人員培訓(xùn)計劃制定后，無需根據(jù)實際情況調(diào)整，按計劃執(zhí)行即可。（）
102. 企業(yè)食品檢驗實驗室技術(shù)負責(zé)人無需參與質(zhì)量手冊的編制，僅負責(zé)審批即可。（）
103. 實驗室標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)超過有效期，若外觀無明顯變化，仍可繼續(xù)使用。（）
104. 實驗室環(huán)境溫濕度記錄無需技術(shù)負責(zé)人審核，由檢驗員自行記錄即可。（）
105. 實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制可替代外部質(zhì)量控制。（）
106. 實驗室能力驗證結(jié)果為不滿意，技術(shù)負責(zé)人需組織分析原因并制定糾正措施。（）
107. 實驗室設(shè)備采購時，技術(shù)負責(zé)人只需確認(rèn)設(shè)備價格，無需關(guān)注技術(shù)參數(shù)。（）
108. 實驗室設(shè)備期間核查的結(jié)果不合格，需立即停止設(shè)備使用并安排維修。（）
109. 實驗室設(shè)備校準(zhǔn)證書顯示合格，技術(shù)負責(zé)人無需再審核校準(zhǔn)結(jié)果。（）
110. 實驗室試劑儲存條件無需嚴(yán)格控制，只要不暴露在陽光下即可。（）
111. 實驗室新增檢驗項目前，技術(shù)負責(zé)人需確認(rèn)人員、設(shè)備、方法等是否滿足項目要求。（）
112. 實驗室質(zhì)量控制圖出現(xiàn)異常點，技術(shù)負責(zé)人需組織排查原因并采取糾正措施。（）
113. 食品檢驗報告經(jīng)檢驗員簽字后即可發(fā)放，無需技術(shù)負責(zé)人審核。（）
114. 食品檢驗報告無需包含樣品接收日期，只需體現(xiàn)檢驗完成日期。（）
115. 食品檢驗報告中的判定結(jié)論需依據(jù)現(xiàn)行有效的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）
116. 食品檢驗方法只要操作便捷，即使不符合國家標(biāo)準(zhǔn)也可使用。（）
117. 食品檢驗樣品可隨意存放，無需區(qū)分待檢、在檢、已檢樣品。（）
118. 食品檢驗原始記錄可采用電子記錄，無需紙質(zhì)備份。（）
119. 食品檢驗原始記錄修改時，可直接涂抹錯誤數(shù)據(jù)并填寫正確數(shù)據(jù)。（）
120. 食品檢驗中，平行樣測定結(jié)果偏差較大，可直接取平均值作為最終結(jié)果。（）
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