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老友粉問(wèn)卷調(diào)查
1. 給你煮粉的是哪位同學(xué)？
黎宇東
韋志成
黃新奧
薛家賓
何國(guó)寶
蔣偉程
一、 基礎(chǔ)品嘗前提（1題，便于我們精準(zhǔn)復(fù)盤(pán)）
2. 1.?這是你第一次品嘗我們烹飪專(zhuān)業(yè)制作的南寧老友粉嗎？
是（首次品嘗）
否（之前也品嘗過(guò)，能對(duì)比差異）
二、 核心質(zhì)量效果調(diào)研（重中之重，聚焦食材&制作口感）
3. 1.?你對(duì)這份老友粉米粉的軟硬口感評(píng)價(jià)如何？（米粉本身質(zhì)量核心）
非常好（軟硬適中，根根分明，不粘坨）
較好（略有彈性，基本不粘）
一般（偏軟/偏硬，不影響食用）
較差（嚴(yán)重粘坨/過(guò)硬夾生/過(guò)軟糊掉）
4. 2.?你認(rèn)為這份老友粉的湯底質(zhì)量怎么樣？（老友粉靈魂）
非常好（酸香濃郁，豆豉/蒜末香味突出，無(wú)雜味）
較好（香味足夠，口感順滑）
一般（味道平淡，無(wú)特色）
較差（過(guò)咸/過(guò)淡/有異味）
5. 3.?這份老友粉的酸辣度配比（酸筍+辣椒+醋）是否合理？
非常合理（酸甜辣均衡，貼合老友粉經(jīng)典風(fēng)味）
較合理（略有偏差，不影響口感）
一般（偏酸/偏辣/偏淡）
不合理（嚴(yán)重失衡，影響食用）
6. 4.?核心配料（酸筍、豆豉、紫蘇、蒜末等）的新鮮度如何？
非常新鮮，口感絕佳
比較新鮮，無(wú)問(wèn)題
一般，不影響食用
不新鮮，有異味
7. 5.?配料的切割&搭配比例是否合適？
非常合適（大小均勻，用量適中，不搶米粉風(fēng)頭）
較合適（基本合理，略有偏差）
一般（用量過(guò)多/過(guò)少）
不合適（切割雜亂，配比失衡）
8. 6.?這份老友粉的整體入味度怎么樣？（制作工藝核心）
非常入味（米粉吸滿(mǎn)湯底香味，配料入味均勻）
較入味（大部分入味，略有欠缺）
一般（只有湯底有味道，米粉偏淡）
不入味（米粉&配料都沒(méi)味道）
9. 7.?你認(rèn)為這份老友粉的粉量&配料量配比是否充足合理？
非常合理，分量充足，性?xún)r(jià)比高
較合理，分量剛好夠吃
一般，分量偏多/偏少
不合理，分量嚴(yán)重不足/過(guò)多
10. 8.?綜合這份老友粉的制作質(zhì)量，你給出的整體評(píng)分是？（10分制）
9-10分（優(yōu)秀，幾乎無(wú)缺點(diǎn)）
7-8分（良好，略有小不足）
5-6分（一般，有明顯需要改進(jìn)的地方）
3-4分（較差，多處不合理）
1-2分（極差，無(wú)法正常食用）
三、 質(zhì)量?jī)?yōu)化建議（助力我們精進(jìn)制作工藝）
11. 1.?針對(duì)這份老友粉的米粉口感&湯底質(zhì)量，你最想提出的改進(jìn)建議是？
米粉調(diào)至更軟/更硬，避免粘坨
湯底增香/減咸/調(diào)整酸香度
湯底熬制更久，提升醇厚感
無(wú)需調(diào)整
12. 2.?針對(duì)核心配料的新鮮度&配比，你認(rèn)為需要如何調(diào)整？
更換更新鮮的配料
增加/減少酸筍/紫蘇等配料用量
優(yōu)化配料切割大小
無(wú)需調(diào)整
13. 3.?綜合所有質(zhì)量細(xì)節(jié)，你認(rèn)為我們制作老友粉時(shí)，最需要精進(jìn)的制作環(huán)節(jié)是？
米粉的泡發(fā)&煮制時(shí)長(zhǎng)
湯底的熬制&調(diào)味
配料的處理&搭配
整體的入味處理
其他
14. 4.?對(duì)于我們優(yōu)化老友粉的制作質(zhì)量，你還有其他具體的建議嗎？
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